乃里絵さんは居酒屋さん、あさ美さんはカフェレストランで働いていたことがあるそうです。僕も学生の頃にラーメン屋さんでアルバイトしていたことがあります。でも今で言うところの行列店やこだわりのスープというようなラーメン専門店では無く中華丼や餃子、炒飯と言ったメニューに生ビール、カレーライスと言ったメニューまで揃っている店でして、ラーメンも醤油、塩、ミソにチャーシューメン等何でも有りでした。僕は塩バターが大好きでした。最初は洗い場にいて注文取りや生ビール注いだりしていたんだけど慣れてきたところで餃子焼きやチャーシュー作りを教えてもらい、いつの間にか店主が競馬に出かける週末は一人で店を任されるようになりました。ラーメンも基本はモヤシ、ネギ、キャベツ、ニンジンを刻んだミックス野菜を炒めて乗せるだけだったので、鍋振りを覚えれば大丈夫でした。後から入った他の数人のバイトは僕がその店の店長だと思っていたらしいです。レシピってほどのものではありませんが覚えているので僕の作るチャーシューや炒飯、餃子は旨いです。あと自信有りなのは天津飯と中華丼！オーナー直伝のレシピなので旨いです、地味なメニ
ューですけど(笑)。実はそのオーナー、フランチャイズのラーメン屋のオーナーでしたが、それ以前は神戸の高級中華料理の銘店の総料理長だったそうで、味の秘密は独自に調合する調味料と隠し味にある！と豪語していました。素材をひきだす技の匠…料理と音楽 共通する部分がありますよね。
